آیا رژیم گیاهخواری سالم تر است؟
شما در طول سالها شنیده اید که داشتن رژیم غذایی گیاهخواری برای سلامتی بهتر است، احتمالاً چند مقاله یا مصاحبه با یک یا دو نفر را که نخوردن گوشت و محصولات حیوانی باعث کاهش وزن "جادویی" می شود را خوانده اید.
انواع رژیم گیاهخواری
اما رژیم گیاهخواری بر دو نوع است: لاکتووو- وگنیسم
رژیم غذایی لاکتوو
در رژیم غذایی لاکتوو از مصرف گوشت حیوانات خودداری میشود اما تخم مرغ و فرآورده های لبنی را مصرف میکنند.
رژیم غذایی گیاهخواری وگنیسم
فرد از مصرف هرگونه فرآورده های حیوانی جلوگیری میکنند، در نتیجه آنها باید در انتخاب مواد غذایی بسیار مراقب باشند تا همه مواد مغذی مورد نیاز خود را دریافت کنند.
آیا رژیم گیاهخواری بهتر از گوشتخواری است؟
طبق تحقیقات آکادمی تغذیه و رژیم غذایی، افراد گیاهخوار خطر مرگ ناشی از مشکلت قلبی کمتری نسبت به گوشت خواران دارند. همچنین میزان کلسترول بد آنها کمتر، فشار خون پایینتر وبه دیابت نوع ۲ کمتری مبتلا میشوند. همچنین شاخص توده ی بدنی کمتری دارند، میزان سرطان کمتر و خطر ابتلا به بیماری های مزمن کمتری دارند.
اما اگر کسی در رژیم گیاهخواری خود سبزیجات سرخ شد و چرب همراه با چیپس یا سیب زمینی سرخ شده مصرف کند این به نسبت کسی که ماهی سالمون کبابی مصرف میکند سالمتر نیست.
رژیم گیاهخواری منجر به کاهش وزن نمیشود بخصوص اگر در رستورانها غذا بخورید، علاوه بر آن در فهرست غذاهای گیاهی موادغذایی هستند که چاق کنند اند مثل برنج، نان ،پنیر ،ماکارونی و...
طبق تحقیقات انجام گرفته میل به خوردن غذاهای سبکتر با پروتئین کافی باعث میشود بیشتر گیاهخواران در رژیم خود ماهی را اضافه کنند و گاهی کمی از رژیم سختگیرانه ی خود را کاهش دهند.
مهمترین نکته در رژیم گیاهخواری اطمینان از وجود مواد مغذی کلیدی از جمله: پروتئین، اسیدهای چرب، آهن ،روی، ید ، کلسیم و ویتامین های ِD وB۱۲ است . پروتئین برای ماهیچه ها، مبارزه با بیماری ها و درمان و... نقش اساسی دارد. و برای دریافت آن حتما باید سویا، لوبیا و... در رژیم غذایی خود مصرف کنید.
نکات مهم در رژیم غذایی گیاهخواری
داشتن رژیم گیاهخواری ، فواید سلامتی اثبات شده بسیاری اگر آن را به درستی بگیرید، دارد و گوشت را با محصولات گیاهی فرآوری شده یا پر چرب جایگزین نکنید. همچنین نکات زیر را در آن رعایت کنید:
- باید حتما هر روز مطمئن شوید مواد مغذی و مورد نیازتون به بدنتون میرسه بهتر است در این زمینه مطالعات لازم و کتاب دستورالعمل های رژیم گیاهی را مطالعه یا با متخصص تغذیه مشورت کنید.
- توجه داشته باشید که از چه مقدار آجیل به عنوان منبع پروتئین در رژیم تان استفاده میکنید ، به خصوص اگر سعی در کاهش وزن دارید. هر اونس آجیل در حدود ۱۸۰ کالری و ۵ گرم پروتئین است. شما باید در هر وعده غذایی بین ۲۰ تا ۳۰ گرم پروتئین مصرف کنید. بنابراین: برای دریافت مقدار پروتئین مورد نیاز برای سالم بودن ، باید هزاران کالری آجیل بخورید تا بتوانید مقدار پروتئین مورد نیاز بدنتون را دریافت کنید. با اینکه آجیل ها مود مغذی و سالمی اند اما آنها چربی و کالری بالایی دارند بنابراین حتما با انواع پروتئین های گیاهی سعی کنید استفاده از آجیل به عنوان منبع پروتئین را کاهش دهید.