کلسترول خوب و بد چیست؟

نویسنده سارا فرخی
بررسی علمی دکتر فاطمه خلیلی

کلسترول چیست؟

کلسترول، یک ماده چربی مانند است که در جریان خون شما به صورت لیپوپروتئین های با چگالی بالا (HDL) و لیپوپروتئین های با چگالی کم (LDL) به گردش در می آید:

HDL خون

به عنوان "کلسترول خوب" شناخته شده می شود. زیرا کلسترول را از خون جمع می کند و برای دفع دوباره آن را به کبد می برد.

LDL خون

کلسترول را به قسمت هایی از بدن شما می برد که آن قسمت ها به کلسترول نیاز دارند. LDL معمولا به عنوان "کلسترول بد" شناخته می شود، زیرا اگر مقدار زیادی از آن در جریان خون شما باشد، می تواند به دیواره شریان های شما بچسبد و درنهایت آن ها را مسدود کند که عواقب خطرناکی می تواند داشته باشد. شریان باریک یا مسدود شده می تواند مانع از رسیدن خون به قلب، مغز یا اندام های دیگر شود. که ممکن است منجر به سکته مغزی، حمله قلبی یا حتی نارسایی قلبی گردد. کبد شما به طور طبیعی کلسترول مورد نیاز بدنتان را تولید می کند. اما شما می توانید کلسترول زیادی را حین مصرف مواد غذایی مختلف نیز دریافت کنید. به طور کلی، مقدار بالای HDL و سطح پایین LDL به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک می کند.

در طی چندین دهه تحقیقات نشان داده است که رژیم غذایی و دریافت کلسترول در سلامت قلب نقش مهمی دارند. تحقیقات جدید نیز نشان می دهد که این ارتباط ممکن است پیچیده تر از آنچه تصور می شود باشد.

ارتباط بین کلسترول و بیماریهای قلبی

بسیاری از متخصصین توصیه می کنند که بیماران مبتلا به مشکلات قلبی و عروقی در طی روز، حداکثر ۳۰۰ میلی گرم مواد غذایی دارای کلسترول را می توانند مصرف نمایند. شواهد محکمی وجود دارد که نشان می دهد الگوهای غذایی سالم که دارای کلسترول کمی هستند، می توانند خطر ابتلا به بیماری های قلبی در بزرگسالان را کاهش دهند. 

افزایش LDL یک عامل خطرناک برای ابتلا یا عود بیماری های قلبی است و اسیدهای چرب موجود در رژیم غذایی نقش مهمی در پیشرفت بیماری های قلبی دارند. محققان دریافتند که ایجاد تغییراتی جزئی در رژیم غذایی (یعنی، جایگزین کردن چند غذای خوراکی سالم و کم چرب) باعث کاهش  می شود و به طور بالقوه می تواند خطرات ابتلا به بیماری قلبی را در آینده کاهش دهد.

چربی های ترانس و چربی های اشباع شده

چربی ترانس

چربی های ترانس باعث افزایش کلسترول LDL و کاهش کلسترول HDL(خوب خون) می شوند. به گفته انجمن های قلب، هر دو این تغییرات با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی همراه است. چربی های ترانس نیز هیچ ارزش غذایی ندارند. روغن های هیدروژنه (مانند روغن جامد) منبع اصلی چربی های ترانس در رژیم های غذایی ما هستند. آن ها همچنین در بسیاری از مواد غذایی فرآوری شده یافت می شوند. شدیدا توصیه می شود که استفاده از این مواد غذایی را به حداقل ممکن برسانید تا در سلامت بمانید.

چربی های اشباع شده

چربی های اشباع شده منبع دیگری از کلسترول LDL هستند که باید به مقدار کمی مصرف شوند. غذاهای حاوی چربی های اشباع شامل موارد زیر هستند:

  • غذاهای شیرین و شیرینی هایی مانند دونات، کیک و کلوچه
  • گوشت قرمز، گوشت چرب و گوشت های فرآوری شده
  • روغن های مورد استفاده در قنادی، دنبه حیوانی
  • بسیاری از غذاهای سرخ شده و فست فود ها
  • محصولات لبنی پر چربی مانند شیر، کره، پنیر و خامه

غذاهای پر کلسترول به همراه فست فود ها و غذاهای  فرآوری شده می توانند در افزایش وزن و چاقی نقش داشته باشند. اضافه وزن یا چاقی خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد و همچنین ممکن است باعث بروز مشکلات دیگری در بدن گردد.

کاهش کلسترول خون با تغذیه

این غذاها ممکن است به کاهش LDL، افزایش HDL و مدیریت وزن شما کمک کنند:

  • جو و غلات دیگر
  • سبوس جو و جو دوسر
  • لوبیا و عدس، نخود و لوبیا چشم بلبلی
  • آجیل ها، از جمله گردو، بادام زمینی و بادام
  • مرکبات، سیب ، توت فرنگی و انگور
  • بامیه و بادمجان
  • سویا
  • ماهی هایی مانند ساردین، ماهی مکرل و ماهی قزل آلا
  • روغن زیتون

نکاتی برای آشپزی سالم

  • به جای کره و دنبه حیوانی و روغن های جامد، از روغن کلزا، آفتابگردان یا روغن گل رنگ  ( روغن کاژیره) استفاده کنید.
  • به جای اینکه غذا را سرخ کنید، آن را کباب، گریل، آب پز یا پخت کنید.
  • چربی ها را از گوشت قرمز جدا کنید. اگر مرغ دارید، قبل از پخت، حتما پوست آن را بکنید.
  • از ریختن روغن زیاد در غذا خودداری کنید.

 

برای نصب اپلیکیشن هلیکس کلیک نمایید!
مشاوره آنلاین
| اطلاعات دارویی |
اطلاعات پزشکان
مطالب مرتبط
طریقه فشارخون گرفتن
بیماری چربی خون چیست؟
علائم و درمان افتادگی دریچه ی میترال
بایدها و نبایدهای رژیم غذایی کبدچرب
مکمل های DHEA
حمله قلبی خاموش چیست؟
آخرین مطالب
دل درد در بارداری
خواص درمانی گانودرما
علت کبودی نوزاد تازه متولد شده
تغذیه در دوران پریودی
تغذیه در التهاب مری
گانگرن فورنیه چیست؟